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Soupe aux poireaux et pommes de terre

Une soupe onctueuse et réconfortante à partir de quelques produits de base. L'or des soirs de semaine.

Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min
Soupe aux poireaux et pommes de terre
4 bols

Ingrédients

  • 3 poireaux, émincés, parties blanches et vert clair
  • 500 g pommes de terre, épluchées et coupées en dés
  • 1 oignon, haché
  • 2 clove ail, haché
  • 1 l bouillon de légumes
  • 100 ml crème (facultatif)
  • 30 g beurre
  • sel — selon le goût
  • poivre noir — selon le goût

Préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les poireaux, l'oignon et l'ail et faites suer doucement 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans colorer.
  2. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
  3. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, au mixeur plongeant (ou en plusieurs fois).
  4. Incorporez la crème si vous en utilisez, assaisonnez généreusement de sel et de poivre, et réchauffez.
  5. Servez avec un filet de crème, du poivre noir et du bon pain.
★ Tout aussi bonne servie froide en été — c'est la vichyssoise.
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