La ratatouille de Mamie
Un mijoté de légumes provençal cuit lentement — simple, parfumé, et encore meilleur le lendemain.
personnes
Ingrédients
- 1 aubergine, en dés
- 2 courgettes, en rondelles
- 1 poivron rouge, haché
- 1 poivron jaune, haché
- 4 tomates, concassées
- 1 oignon, émincé
- 3 clove ail, haché
- 60 ml huile d'olive
- 1 tsp thym séché
- 1 tsp origan séché
- sel — selon le goût
- poivre noir — selon le goût
- 1 basilic frais, une poignée (facultatif)
Préparation
- Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail et les poivrons et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Ajoutez l'aubergine et la courgette avec le reste de l'huile, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir, environ 10 minutes.
- Incorporez les tomates, le thym et l'origan. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter doucement 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit tendre et fondu.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et terminez avec le basilic frais ciselé. Servez chaud ou à température ambiante.
★ Encore meilleure le lendemain. Délicieuse avec du pain croustillant, du riz ou un œuf au plat.
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